绿农特产 [甘肃] 切换

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百合桃

百合桃

百合桃是甘肃兰州著名的汉族传统小吃。把百合削去尖,根,剥除表面黄黑瓣剥成片,用清水淘洗干净,上笼蒸十五分钟,取出稍晾后用干净布抹去水分;青梅切片,在干净案子上把山楂糕压成泥,把豆沙馅分成二十份待用,按百合瓣的自然形状聚拢,将豆沙馅包在里面,包成二十个桃子,用青梅片摆成桃叶,用山楂泥做桃尖,上笼蒸二十分钟取出;火上架炒锅放入水,加入白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋浇在百合桃上,即可上桌。

原料

:鲜百合,豆沙馅,山楂糕,青梅,水淀粉,白糖。

制做方法

把百合削去尖,根,剥除表面黄黑瓣剥成片,用清水淘洗干净,上笼蒸十五分钟,取出稍晾后用干净布抹去水分;青梅切片,在干净案子上把山楂糕压成泥,把豆沙馅分成二十份待用,按百合瓣的自然形状聚拢,将豆沙馅包在里面,包成二十个桃子,用青梅片摆成桃叶,用山楂泥做桃尖,上笼蒸二十分钟取出;火上架炒锅放入水,加入白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋浇在百合桃上,即可上桌。

风味特点

我国是桃树的发源地,远在3000 多年前,我国劳动人民己开始种桃。古

人常把“桃”和“仙”连在一起,从而产生了许多关于桃的美好故事和神秘

传说。在《汉武故事》中,有关于东方朔三愉幡桃的趣事;在《续齐谐记》

里,有汉永平年间刘晨。阮肇人桃源遇仙的传说;在《西游记》中,孙悟空

大闹天宫,偷了那三千年开花,三千年结果的仙桃,吃得津津有味。桃同我

国人民的文化生活、艺术创作,乃至食馔,有着极为密切的关系。相传周穆

王和汉武帝常游于崆峒山一带,西王母特为举行蟠桃宴。唐代著名诗人李商

隐,曾寓居泾川,踏访了西王母行宫和瑶池遗址。在《瑶池》一诗中,他用

浪漫主义手法,含蓄而情致地描写了西王母忠于信守,在悠扬的音乐声中,

凭窗远望周穆王赴宴的动人感情,把神话传说和人间生活融为一体。百合桃

是选用有名的兰州百合,仿神话传说中的幡桃,烹制成桃状甜菜,为兰州传

统名品。